Wij maken ferments.
Daarnaast vinden we het leuk om ons te verdiepen in uiteenlopende fermentatie technieken. Daarbij is fermenteren met schimmels voor ons een fascinate.
Koji
Koji-kin (Aspergillus oryzae) op basis van rijst, de sporen komen direct van de japanse kojimaker Hishiroku. De basis voor miso en sojasaus of als smaakmaker in gerechten. Wordt niet verzonden.
Contact
Tempeh
Op basis van mung bonen en boekweit, wordt gemaakt in worst vorm. Kan helaas niet worden verzonden.
Contact
